Besøgt d. 09.02.22 – Klassisk Bistro 65 – Jægergårdsgade 65, 8000 Aarhus.
Der findes aftener, hvor man længes efter en oplevelse, der bringer en tættere på den franske bistro, end man troede muligt uden for Frankrig. Klassisk 65 i Aarhus formår netop det. Efter en meget lang arbejdsdag trængte vi til en aften, hvor Paris’ charme kunne bringe os ned i gear – og vi fandt den bistrostemning, vi søgte, lige her i Jægergårdsgade i Aarhus, på bistro 65.
Stemningen på Klassisk 65?
Det var som at træde ind i en lille perle i Saint-Germain. Højt til loftet, vide rammer og en atmosfære, der skriger af “alt kan lade sig gøre”. Vi følte os straks velkomne – ja, nærmest som stamgæster, selvom det var vores første besøg. Tjenerne havde en charmerende og hjertelig attitude, som man ellers kun oplever, når man har spist det samme sted i årevis. Søren champagne-sable-mester er et unikum af en fantastisk tjener!
Forretten: Foie gras med et strejf af Paris
Da det var tid til forret, lod jeg mig friste af foie gras – og takket være tjenerens kyndige vejledning blev den ledsaget af et glas sauternes. Det var intet mindre end en triumf. Den fyldige sødme i vinen dansede perfekt med den rige smøragtige smag fra foie gras’en. Ikke bare en lille forsmag, men et imposant stykke foie gras med overdådigt tilbehør – som en opulent servering, der havde sin rod i den franske tradition. Det er sjældent, man ser noget så generøst og fransk uden for arrondissementerne i Paris. Ooh là là!
Hovedretten: Pighvar med hollandaise – à la Michel Roux
Mens mine bordfæller gik den sikre vej med en bøf, kunne jeg ikke lade være med at vælge pighvar serveret med hollandaise. Fisken var stegt næsten til perfektion – jeg ville have givet den et minut mindre – eftervarmen havde formodentlig bragt den lidt over det absolut optimale. Hollandaise-saucen var sart og delikat. Hvis det var Michel Roux’s sarte udgave af den klassiske sauce, så var den spot on. For mig, der er mere til det dristige, kunne den dog godt have haft en tand mere syre for at løfte smagen, men i betragtning af stilen, var det en yderst elegant ret.
Flydende desserter og absintens glæder
Efter middagen blev selskabet fristet af flydende desserter. Mens de andre kastede sig over gin og tonic, gik jeg den franske vej med et glas pastis. Tjeneren (Søren “Sabel” igen) bemærkede valget og tog det til næste niveau ved at introducere mig til en fantastisk absinth – en ægte oplevelse i sig selv, og klassisk bistro 65.
Betjeningen på Klassisk 65?
Uovertruffen! Denne opmærksomhed, hvor tjenere læser deres gæster og bringer deres erfaring i spil, er det, der gør en middag til noget helt specielt. Som prikken over i’et fik jeg serveret et ekstra generøst glas Ricard, som en af de andre tjenere spontant bragte. Tak for det!
Senere på aftenen blev jeg endelig overbevist af selskabet til at smage deres årgangs-chartreuse. Og det må jeg sige – det var en smagseksplosion uden lige! En smag, der føltes som en kulinarisk rundrejse i Frankrig og gav aftenen et højdepunkt, der skal gentages ved næste besøg.
Kollegial cigaretservice
Som to selskabsrygere uden cigaretter (en fejl jeg aldrig gentager), spurgte vi om det var muligt at købe to cigaretter. Ikke alene fløj opvaskeren ned efter sine egne, men hun nægtede også at tage imod penge. Den sødeste gestus! Da vi insisterede på at efterlade lidt drikkepenge, lovede tjeneren at give dem videre. Det var både hjertevarmende og et sandt billede på det kollegiale samarbejde, der tydeligt præger hele teamet på Klassisk 65.
Konklusion: Klassisk 65 – den Franske ambassade i Aarhus?
Klassisk 65 er mere end bare et spisested; det er en fransk oase midt i Aarhus, hvor mad og betjening går op i en højere enhed. Fra kokkene, der leverer raffinerede retter med et twist, til tjenerne, der får dig til at føle dig som en del af familien, er oplevelsen gennemsyret af passion og dedikation. Det er en restaurant, der minder dig om, hvorfor vi elsker de gode ting i livet – og det hele serveres med en dyb respekt for de klassiske franske traditioner. Tak for en uforglemmelig aften, Klassisk 65 – vi ses snart igen! À bientôt!
Denne anmeldelse er ikke sponseret, middagen er 100% betalt af mig selv, og er en helt igennem subjektiv oplevelse. Jeg har ingen forbindelse til de restauranter jeg anmelder eller nogen bagvedliggende årsag til at gøre mine anmeldelser værre eller bedre end min oplevelse på dagen.