Frossen hvidkål & Kiwi

Frossen hvidkål skåret i ultratynde strimler

Kiwi, sultanarosiner, ristede pinjekerner, feta, æblecidereddike, rapskimolie fra Bornholm, salt & peber.

Snit hvidkålen fint – spidskål kan bestemt bruges som alternativ.

Tag en skål og fyld den med koldt vand og hæld isterninger i. Nedsænk den snittede hvidkål i isvandet, og lad det hvile her en 6-8 minutter.

Tag nu frossen hvidkål op af isvandet – tjae, det er jo reelt set ikke frossen hvidkål, blot meget koldt. Og når hvidkålen bliver kold, bliver det meget sprødt og lækkert.

Husk her at afdryppe hvidkålen og tør det gerne i et viskestykke, så du fjerner mest muligt vand.

Skær Kiwi og feta i små blokke. Rist pinjekernerne.

Rør olie, eddike og krydderier sammen.

Saml nu hele salaten i en skål og hæld dressingen over, og server den sammen med din aftensmad, eller som en let frokost der mætter forbløffende meget. Hvidkål, eller spidskål for den sags skyld, mætter en del mere end man skulle tro, så hvis du er på slankekur, er den her genial til at hjælpe mæthedsfornemmelsen på vej.