Category: Sauce
-
Boeuf Bourguignon opskrift: Sådan laver du den
Forestil dig et øjeblik den dybe, intense duft af rødt kød, simret til perfektion i en krydret vinmarinade. Dette er oplevelsen af Boeuf Bourguignon, et kulinarisk mesterværk, der fortæller historien om franske marker og et vel-levet liv. Hvis man mestrer kunsten at lave denne Boeuf Bourguignon opskrift, er resultatet en symfoni af smagsoplevelser. Når du…
-
Kogt torsk med sennepsovs
Morue a la Danoise – kogt torsk med sennepsovs “Jamen det er jo ikke nytårsaften?!” Nej men nu er det heldigvis sådan, at kogt torsk med sennepsovs smager godt hele året rundt. Og hvem ved, spiser man torsk lidt oftere, så kan der måske rykkes ved de gamle vaner om en fast nytårsmenu ? Jeg…
-
Bechamel – Viva la Rouxvolution
Melbollens svanesang – når hvid sovs bliver til bechamel. Min mormor lavede sovs, og den var god. Og i mange år sværgede jeg til hendes metode – men så begyndte jeg at læse kogebøger og eksperimentere, og fandt ud af at med ganske få justeringer, kunne en sovs blive til en sauce, uden at miste…