-
Waldorfsalat uden Mayo ??!!?
Ja nu sidder du nok og tænker: “Helligbrøde, det kan man da ikke, så er det jo ikke waldorfsalat !” Men jo det kan man faktisk, det smager godt, og så sparer man lidt på det usunde – så kan du give den gas dér hvor Mayo eller noget af det andet gode ikke kan…
-
Æbleflæsk på Amerikansk: Bourbon Peach BBQ Baked Beans
Æbleflæsk på Amerikansk: Whiskey, Fersken, Bønner & BBQ sovs. Hvis du elsker æbleflæsk og amerikansk mad fra sydstaterne, så er denne opskrift lige sagen, for den kombinerer alt hvad der er godt ved begge dele – og så skal der Whiskey i ! “Whiskey” eller “whisky” spørger du nok ? Det må blive “whiskey” hvis…
-
Verdens Bedste Pølsebrød
Verdens bedste pølsebrød – aarh kan det nu passe ?? Hvis der er noget der har opnået nærmest religiøs status må det være pølsebrødet – pølsen skal ligge komfortabelt og lunt i pøllebrødet som skal være luftigt og samtidigt lidt sejt at bide i. Jeg har trawlet mig igennem et utal af opskrifter, indtil jeg…
Madopskrifter og anmeldelser
Maditation…
Et godt måltid mad har en magisk evne til at vende en dårlig dag på hovedet og forvandle den til en god dag. Når du træder ind i køkkenet og begynder at hakke grøntsager, stege kød eller røre i gryderne, kræver det nærvær og koncentration – præcis som meditation. Det at tage sig tid til at fokusere på de små detaljer, som hvordan et løg skifter farve, eller dufte der udvikler sig i takt med tilberedningen, skaber en følelse af ro og fordybelse, som kan få al verdens stress til at forsvinde.
Der er også en dyb glæde ved at undersøge og eksperimentere i køkkenet. Hver opskrift er en mulighed for at lege med smage og teknikker, og finde på nye måder at kombinere ingredienser. Men for at kunne udfordre og forbedre dét, vi allerede kender, er det vigtigt først at mestre det klassiske håndværk. Ved at kende grundprincipperne kan vi skabe noget nyt og spændende, uden at miste fodfæstet – og ofte kan vi, med et lille twist, forbedre de gamle metoder og gøre dem endnu bedre.
Køkkenet bliver på den måde et rum, hvor fortidens viden møder nysgerrigheden og kreativiteten fra nutiden, og i den proces opstår ikke bare gode måltider, men også gode minder – det er en dyb tilfredsstillelse at skabe noget med sine hænder og sit sind, som er flygtigt fordi det er væk når det er spist, og så alligevel med en vis permanens, så længe måltidet huskes – og ind i mellem opstår der et mindeværdigt måltid som får mytisk status.
Just Bob
Madtype