-
Syltede grønne tomater
Opskrift på syltede grønne tomater: Hvis du har grønne tomater liggende, der nægter at modnes, så frygt ej – vi skal sylte dem! Syltede grønne tomater er en smagseksplosion af sødme, syre og krydderier, der vil få enhver salat, sandwich eller osteanretning til at shine. Lad os komme i gang! Ingredienser: 1 kg grønne tomater…
-
Nem opskrift på Boeuf Bourguignon
Jeg er gået banans i boeuf bourguignon og kommer her med en anden og bedre opskrift på boeuf bourguignon – jeg søger den ultimative og bedste opskrift, så mon ikke der kommer én eller to mere i løbet af efteråret? Note: Og jow det gjorde der sørme, se denne side som indeholder den bedste opskrift…
-
Blomkålskarry – en ristet forstuvning
“Der skal oceaner af opbagt sovs til en rigtig stuvning!” Og det er sådan set rigtig nok, så når vi nu skal se på en vegetarret, som ret beset er en omgang sammenkog, ja så lad os bare kalde det en forstuvning – det smager overraskende godt, selv når man er skeptisk på vegetarmad. I…
-
Boeuf Bourguignon opskrift: Sådan laver du den
Forestil dig et øjeblik den dybe, intense duft af rødt kød, simret til perfektion i en krydret vinmarinade. Dette er oplevelsen af Boeuf Bourguignon, et kulinarisk mesterværk, der fortæller historien om franske marker og et vel-levet liv. Hvis man mestrer kunsten at lave denne Boeuf Bourguignon opskrift, er resultatet en symfoni af smagsoplevelser. Når du…
-
Vol-au-Vent lige lidt: Hønsefrikassé og bombastiske tarteletter
Hønsefrikassé – se opskriften lidt længere nede. Jeg var til julefrokost for en måneds tid siden, og der sprang én af mine kolleger over tarteletterne og meddelte: Jeg spiser aldrig tarteletter… Da jeg smagte dem forstod jeg hvorfor, for de var indbegrebet af hvordan en herlig spise kan blive mistolket til ukendelighed og uspiselighed. Skilt…
-
Shepherd’s Pie or Cottage Pie?
I min barndom fik jeg ofte Shepherd’s Pie – eller dvs, vi fik mest cottage pie, som blev kaldt shepherds pie. Som regel med låg af kartoffelmos, få gange med låg af den britiske variant af butterdej – i stedet for smør bruger de magarine eller lard…jeg ved ikke hvorfor vi fik en hybridversion med…
Madopskrifter og anmeldelser
Maditation…
Et godt måltid mad har en magisk evne til at vende en dårlig dag på hovedet og forvandle den til en god dag. Når du træder ind i køkkenet og begynder at hakke grøntsager, stege kød eller røre i gryderne, kræver det nærvær og koncentration – præcis som meditation. Det at tage sig tid til at fokusere på de små detaljer, som hvordan et løg skifter farve, eller dufte der udvikler sig i takt med tilberedningen, skaber en følelse af ro og fordybelse, som kan få al verdens stress til at forsvinde.
Der er også en dyb glæde ved at undersøge og eksperimentere i køkkenet. Hver opskrift er en mulighed for at lege med smage og teknikker, og finde på nye måder at kombinere ingredienser. Men for at kunne udfordre og forbedre dét, vi allerede kender, er det vigtigt først at mestre det klassiske håndværk. Ved at kende grundprincipperne kan vi skabe noget nyt og spændende, uden at miste fodfæstet – og ofte kan vi, med et lille twist, forbedre de gamle metoder og gøre dem endnu bedre.
Køkkenet bliver på den måde et rum, hvor fortidens viden møder nysgerrigheden og kreativiteten fra nutiden, og i den proces opstår ikke bare gode måltider, men også gode minder – det er en dyb tilfredsstillelse at skabe noget med sine hænder og sit sind, som er flygtigt fordi det er væk når det er spist, og så alligevel med en vis permanens, så længe måltidet huskes – og ind i mellem opstår der et mindeværdigt måltid som får mytisk status.
Just Bob
Madtype