Author: admin
-
Dão Tinto – António Madeira
Vinanmeldelse: Dao Tinto Antonio Madeira. En dyb rejse til Portugals vinøse sjæl Der er noget magisk ved Dão, en region hvor vinmarkerne klynger sig til granitklipper i bjergene og nyder godt af en perfekt balance mellem sol og skygge. António Madeira, en vinmager med en forkærlighed for tradition og finesse, har skabt en vin, der…
-
Pouilly-Fumé Calcite – Francis Blanchet
Vinanmeldelse: Pouilly-Fumé Calcite . En mineralsk symfoni i glasset Når det kommer til Sauvignon Blanc, er Pouilly-Fumé ofte dens mest aristokratiske manifestation, og Francis Blanchets “Calcite” spiller denne rolle med bravour. Her taler vi om en vin, der leverer en sart balance mellem elegance og intensitet, som kun få kan matche. Lad os dykke ned…
-
Riesling Cave du Roi Dagobert
Vinanmeldelse: Riesling Cave du Roi Dagobert 2022. Riesling Cave du Roi Dagobert 2022 leverer en klassisk alsacisk Riesling-oplevelse med en frisk, livlig smagsprofil, der dog synes at være noget enstrenget. Denne vin har en flot, lys gul farve med et nærmest krystalklart skær. På næsen fornemmes en let floral note med en ren duft af…
-
Sauce Bearnaise – den træfsikre metode
Hvordan laver man sauce bearnaise fra bunden? At lave béarnaise sauce fra bunden er en skøn disciplin inden for det klassiske franske køkken. Det er en rig, cremet emulsion af smør, æggeblommer og en reduktion af estragon og hvidvinseddike – men hemmeligheden bag en perfekt béarnaise ligger i teknikken. Historien bag sauce bearnaise Béarnaise saucen…
-
Calvadoskylling – i selskab med æbler og sprut
Opskrift på Calvadoskylling – a.k.a estragonkylling Calvadoskylling – Velkommen til en vidunderlig verden, hvor fransk elegance møder kylling i en velsmagende dans med æbler, fløde og calvados. Dette er ikke bare en ret – det er en fest for dine smagsløg, og du er inviteret! Jeg havde fornøjelsen af at servere denne ret som skrub…
-
Syltede grønne tomater
Opskrift på syltede grønne tomater: Hvis du har grønne tomater liggende, der nægter at modnes, så frygt ej – vi skal sylte dem! Syltede grønne tomater er en smagseksplosion af sødme, syre og krydderier, der vil få enhver salat, sandwich eller osteanretning til at shine. Lad os komme i gang! Ingredienser: 1 kg grønne tomater…
-
Nem opskrift på Boeuf Bourguignon
Jeg er gået banans i boeuf bourguignon og kommer her med en anden og bedre opskrift på boeuf bourguignon – jeg søger den ultimative og bedste opskrift, så mon ikke der kommer én eller to mere i løbet af efteråret? Note: Og jow det gjorde der sørme, se denne side som indeholder den bedste opskrift…
-
Blomkålskarry – en ristet forstuvning
“Der skal oceaner af opbagt sovs til en rigtig stuvning!” Og det er sådan set rigtig nok, så når vi nu skal se på en vegetarret, som ret beset er en omgang sammenkog, ja så lad os bare kalde det en forstuvning – det smager overraskende godt, selv når man er skeptisk på vegetarmad. I…
-
Boeuf Bourguignon opskrift: Sådan laver du den
Forestil dig et øjeblik den dybe, intense duft af rødt kød, simret til perfektion i en krydret vinmarinade. Dette er oplevelsen af Boeuf Bourguignon, et kulinarisk mesterværk, der fortæller historien om franske marker og et vel-levet liv. Hvis man mestrer kunsten at lave denne Boeuf Bourguignon opskrift, er resultatet en symfoni af smagsoplevelser. Når du…
-
Vol-au-Vent lige lidt: Hønsefrikassé og bombastiske tarteletter
Hønsefrikassé – se opskriften lidt længere nede. Jeg var til julefrokost for en måneds tid siden, og der sprang én af mine kolleger over tarteletterne og meddelte: Jeg spiser aldrig tarteletter… Da jeg smagte dem forstod jeg hvorfor, for de var indbegrebet af hvordan en herlig spise kan blive mistolket til ukendelighed og uspiselighed. Skilt…
-
Shepherd’s Pie or Cottage Pie?
I min barndom fik jeg ofte Shepherd’s Pie – eller dvs, vi fik mest cottage pie, som blev kaldt shepherds pie. Som regel med låg af kartoffelmos, få gange med låg af den britiske variant af butterdej – i stedet for smør bruger de magarine eller lard…jeg ved ikke hvorfor vi fik en hybridversion med…