Category: Uncategorized

Millionbøf er en dansk klassiker, der bringer varme og hygge til middagsbordet. Den fyldige sauce og de møre kødstykker er kernen i denne traditionelle og smagfulde ret. Denne opskrift er til dig, der ønsker at mestre kunsten at lave den perfekte millionbøf. Lad dig guide til et kulinarisk mesterværk, hvor enkelhed og smag går op…

Vinanmeldelse: Dao Tinto Antonio Madeira. En dyb rejse til Portugals vinøse sjæl Der er noget magisk ved Dão, en region hvor vinmarkerne klynger sig til granitklipper i bjergene og nyder godt af en perfekt balance mellem sol og skygge. António Madeira, en vinmager med en forkærlighed for tradition og finesse, har skabt en vin, der…

Vinanmeldelse: Pouilly-Fumé Calcite . En mineralsk symfoni i glasset Når det kommer til Sauvignon Blanc, er Pouilly-Fumé ofte dens mest aristokratiske manifestation, og Francis Blanchets “Calcite” spiller denne rolle med bravour. Her taler vi om en vin, der leverer en sart balance mellem elegance og intensitet, som kun få kan matche. Lad os dykke ned…

Vinanmeldelse: Riesling Cave du Roi Dagobert 2022. Riesling Cave du Roi Dagobert 2022 leverer en klassisk alsacisk Riesling-oplevelse med en frisk, livlig smagsprofil, der dog synes at være noget enstrenget. Denne vin har en flot, lys gul farve med et nærmest krystalklart skær. På næsen fornemmes en let floral note med en ren duft af…

Hvordan laver man sauce bearnaise fra bunden? At lave béarnaise sauce fra bunden er en skøn disciplin inden for det klassiske franske køkken. Det er en rig, cremet emulsion af smør, æggeblommer og en reduktion af estragon og hvidvinseddike – men hemmeligheden bag en perfekt béarnaise ligger i teknikken. Historien bag sauce bearnaise Béarnaise saucen…

Opskrift på Calvadoskylling – a.k.a estragonkylling Calvadoskylling – Velkommen til en vidunderlig verden, hvor fransk elegance møder kylling i en velsmagende dans med æbler, fløde og calvados. Dette er ikke bare en ret – det er en fest for dine smagsløg, og du er inviteret! Jeg havde fornøjelsen af at servere denne ret som skrub…

Opskrift på syltede grønne tomater: Hvis du har grønne tomater liggende, der nægter at modnes, så frygt ej – vi skal sylte dem! Syltede grønne tomater er en smagseksplosion af sødme, syre og krydderier, der vil få enhver salat, sandwich eller osteanretning til at shine. Lad os komme i gang! Ingredienser: 1 kg grønne tomater…

“Der skal oceaner af opbagt sovs til en rigtig stuvning!” Og det er sådan set rigtig nok, så når vi nu skal se på en vegetarret, som ret beset er en omgang sammenkog, ja så lad os bare kalde det en forstuvning – det smager overraskende godt, selv når man er skeptisk på vegetarmad. I…

I min barndom fik jeg ofte Shepherd’s Pie – eller dvs, vi fik mest cottage pie, som blev kaldt shepherds pie. Som regel med låg af kartoffelmos, få gange med låg af den britiske variant af butterdej – i stedet for smør bruger de magarine eller lard…jeg ved ikke hvorfor vi fik en hybridversion med…

Saltede bergamotter er ikke så kendte, men måske kender du til saltede citroner, som ofte er brugt i det nordafrikanske køkken, som en herlig smagsgiver til bl.a. sammenkogte retter. Bergamotten er forholdsvist svær at få fat på i Danmark, men bestemt et herligt og velduftende bekendtskab, så hvis du falder over dem, så køb dem!…

Jeg har spist en del peberbøffer, eller steak au poivre, på Klassisk 65 – en ægte Parisisk bistro lige midt i Århus. Min datter holder også meget af Bistro 65 og spurgte forleden om vi ikke kunne lave denne ret selv, nu hvor mor skulle til julefrokost, og så skylle efter med at se den…